La gastronomía de América Latina es tan diversa como sus culturas, con sabores y técnicas culinarias que varían de un país a otro. Aquí te presentamos los cinco mejores restaurantes de América Latina, según las listas de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
1. Maido, Lima, Perú
Maido, que significa “bienvenido” en japonés, es un restaurante de fusión peruano-japonesa en Lima, Perú. El chef Mitsuharu Tsumura combina ingredientes peruanos con técnicas culinarias japonesas para crear platos innovadores y deliciosos.
2. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
Don Julio es un restaurante de parrilla argentina en Buenos Aires, conocido por su carne de res de alta calidad y su excelente servicio. El restaurante tiene una extensa carta de vinos argentinos para acompañar sus platos.
3. El Chato, Bogotá, Colombia
El Chato en Bogotá, Colombia, es conocido por su enfoque en ingredientes locales y técnicas culinarias tradicionales. El chef Alvaro Clavijo crea platos que son a la vez familiares y sorprendentes.
4. A Casa do Porco, São Paulo, Brasil
A Casa do Porco, que significa “La Casa del Cerdo” en portugués, es un restaurante en São Paulo, Brasil, que se centra en platos a base de cerdo. El chef Jefferson Rueda utiliza todas las partes del cerdo para crear platos innovadores y sabrosos.
5. Fauna, Valle de Guadalupe, México
Fauna es un restaurante en el Valle de Guadalupe, México, conocido por su enfoque en ingredientes locales y de temporada. El chef David Castro Hussong crea platos que reflejan la diversidad de la región.
Aquí les dejo algunos de los platos más destacados de estos restaurantes:
Maido, Lima, Perú: El menú degustación de 12 platos ‘Nikkei Experience’ es predominantemente a base de pescado: platos como vieiras de Paracas con habas verdes y miso se presentan junto a platos de cangrejo y tapiocas. La carrillada de ternera también es imperdible, servida con tsukemono y una nube de maíz jora.
Don Julio, Buenos Aires, Argentina: Don Julio sirve prácticamente todas las partes de la vaca, el propietario Pablo Rivero recomienda pedir cortes de la casa como el bife de cuadril (rump steak) y la entraña (falda). Para empezar, opta por las empanadas de maíz amarillo, calabaza y queso y una selección de charcutería artesanal como el chorizo, la morcilla (morcilla) y la salchica parrillera (salchicha en espiral).
El Chato, Bogotá, Colombia: El Chato ofrece un menú degustación rotativo que se adapta constantemente a la oferta de productos e ingredientes cercanos, de regiones vecinas, que se complementan con técnicas y preparaciones internacionales.
A Casa do Porco, São Paulo, Brasil: Los comensales pueden optar por platos a base de cerdo a la carta o platos pequeños como sushi de barbilla de cerdo y tartar de cerdo. Aquellos que esperan en línea deben pedir el Da Roça para o Centro, que representa un recorrido culinario por el campo brasileño, mostrando verduras y frutas de temporada junto al suculento cerdo.
Fauna, Valle de Guadalupe, México: Fauna se centra en ingredientes locales y de temporada. El chef David Castro Hussong crea platos que reflejan la diversidad de la región.
Estos restaurantes representan lo mejor de la gastronomía de América Latina, cada uno con su propio enfoque único en la cocina. Si tienes la oportunidad de visitar alguno de estos restaurantes, ¡seguro que tendrás una experiencia culinaria inolvidable!