El huevo es un alimento muy completo y nutritivo, que aporta proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Aquí conocerás algunas de sus propiedades alimenticias más importantes:
- El huevo tiene proteínas de alto valor biológico, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. Las proteínas del huevo se encuentran tanto en la clara como en la yema, y son de fácil digestión y aprovechamiento.
- El huevo tiene grasas de buena calidad, principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. El huevo también contiene colesterol, pero su consumo moderado no aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, sino que depende más de otros factores como la dieta global, el estilo de vida y la genética.
- El huevo es rico en vitaminas, especialmente del grupo B, como la B2, la biotina y la B12, que intervienen en el metabolismo energético, la formación de glóbulos rojos y el cuidado de la piel. También aporta vitaminas A, D, E y K, que tienen funciones antioxidantes, reguladoras del calcio y de la coagulación sanguínea.
- El huevo es una fuente de minerales como el fósforo, el selenio, el hierro, el yodo y el zinc, que son esenciales para el desarrollo óseo, el funcionamiento del sistema inmunitario, la producción de hemoglobina, la síntesis de hormonas tiroideas y la cicatrización de heridas.
- El huevo contiene otros compuestos bioactivos como los carotenoides (luteína y zeaxantina), el ácido fólico y la colina, que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, reguladoras del colesterol y del azúcar en sangre, protectoras del sistema cardiovascular y digestivo, y moduladoras de las hormonas.
Como ves, el huevo es un alimento muy saludable y versátil, que se puede consumir de diversas formas y combinar con otros alimentos. Se recomienda consumir entre 3 y 4 huevos por semana, preferiblemente cocidos o pasados por agua, para evitar el exceso de grasa añadida. También se debe tener cuidado con la conservación y la manipulación de los huevos, para evitar el riesgo de contaminación por bacterias como la salmonela.
Espero que esta información te haya sido útil e interesante. Si quieres saber más sobre el huevo o sobre otros temas relacionados con la alimentación y la salud, puedes consultar las fuentes que he utilizado para escribir este artículo: OCU y ABC. 😊
Fuente: ocu.org – abc.es